Le Duo 24 arômes

Les arômes

24 arômes fondamentaux des vins blancs (dont les champagnes) et des vins rouges, extraits de la collection du grand modèle 54 arômes :

12 arômes des vins blancs :

• Notes fruitées : 1 citron, 2 pamplemousse, 4 ananas, 6 litchi, 8 muscat, 10 poire.
• Notes florales : 24 aubépine, 27 miel.
• Note végétale : 37 bourgeon de cassis.
• Note animale : 47 beurre.
• Notes grillées : 48 pain grillé, 50 noisette grillée.

12 arômes des vins rouges :

• Notes fruitées : 12 fraise, 13 framboise, 15 cassis, 17 mûre, 18 cerise.
• Note florale : 29 violette.
• Notes végétales : 30 poivron vert, 32 truffe, 36 réglisse, 40 vanille, 43 poivre.
• Note grillée : 54 note fumée.

Le livre

Cet ouvrage contient trois livrets :

• Un livret général qui explique l’origine des arômes du vin, le fonctionnement de l’odorat, et donne des conseils pour mieux déguster et affiner sa mémoire olfactive : Qu’appelle-t-on les arômes primaires, secondaires et tertiaires ? quelle est la différence entre un arôme et une odeur ? comment s’entraîner avec Le Nez du Vin ? …
• Un livret spécifique aux vins rouges qui révèle de quelle manière, par cépage et par vignoble, de France et du monde, les 12 arômes-clés se manifestent : Quels sont les arômes caractéristiques du pinot noir ? des rouges de Saint-Émilion ? dans quelles appellations, de France et du monde, suis-je susceptible d’identifier l’arôme de violette ? …
• Un livret spécifique aux vins blancs fait lui aussi le lien entre les arômes et les vins : Quelle variété de raisin produit, au moment de la vinification, une note caractéristique de bourgeon de cassis ? Quel est le cépage traditionnel de la Montagne de Reims ? …