Le Nez du Café 60 arômes
- 60 arômes de grande qualité, réalistes et durables.
- 60 fiches, une par arôme, établissent un lien entre la note et les cafés de spécialité du monde entier.
- Un livre pédagogique et illustré (96 pages) explique l’importance des arômes dans l’évaluation de la qualité du café.
- Une notice d’utilisation propose des exercices à pratiquer seul ou à plusieurs pour progresser.
419,00 € TTC
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- 60 arômes de grande qualité, réalistes et durables.
- 60 fiches, une par arôme, établissent un lien entre la note et les cafés de spécialité du monde entier.
- Un livre pédagogique et illustré (96 pages) explique l’importance des arômes dans l’évaluation de la qualité du café.
- Une notice d’utilisation propose des exercices à pratiquer seul ou à plusieurs pour progresser.
Livraison à 0,01€ en France métropolitaine dés 35€ d’achat
Fabriqué en France. Les arômes sont garantis 5 ans
La référence des professionnels depuis 1996
Les arômes
Les 60 arômes sont répartis en trois coffrets indépendants et neuf familles aromatiques :
- Floral et Fruité : miel, thé noir, rose, jasmin, framboise, myrtille, cassis, fraise, raisin sec, pruneau, cerise, ananas, mangue, melon, banane, pomme, pêche, orange, citron, citron vert.
- Acide/Fermenté, Vert/Végétal, Autre : acide butyrique, note de vin, pulpe de café, petits pois, herbe (fraîche), concombre, poivre vert, foin, thym, pin, cèdre, pomme de terre, carton, bois, moisi/humide, terreux, cuir, médicinal, goudron, caoutchouc.
- Grillé, Épices, Noix/Cacao, Sucré : tabac, fumé, beurre, pain grillé, malt, poivre, anis (étoilé), muscade, cannelle, clou de girofle, cacahuète, noisette, amande, noix, chocolat noir, chocolat, sucre roux, sirop d’érable, caramélisé, vanille.
Le livre
Le Nez du Café a été entièrement réactualisé en 2025, en partenariat avec le Coffee Quality Institute (CQI).
La sélection aromatique a été largement élargie, passant de 36 à 60 arômes. Les arômes sont répartis en trois coffrets indépendants, facilement transportables. En offrant un vocabulaire commun pour décrire et communiquer sur les qualités aromatiques des cafés de spécialité, ils enrichissent l’expérience sensorielle, personnelle et collective, des professionnels et des amateurs.
Nouveauté de cette réédition : chaque arôme est accompagné d’une fiche grand format qui décrit ses différentes facettes olfactives, sa composition chimique et son origine dans les cafés du monde.
Le livre, entièrement ré-écrit, tient compte des dernières recherches sur le génome, les traitements post-récolte et la torréfaction du café.
Enfin, un dépliant complet propose des exercices et des jeux à pratiquer seul ou à plusieurs pour progresser dans l’identification des arômes.
Format du coffret : 13,5 x 26,2 x 18,2 cm, poids net 3,08 kg
Un coffret peut se garder une dizaine d’années conservé dans de bonnes conditions :
- tenir l’ouvrage flacons debout
- le laisser loin des sources de lumière et de chaleur (radiateurs, soleil).
Comment utiliser nos coffrets d’arômes du café ?
Vous possédez un coffret d’arômes mais vous ne savez pas comment vous en servir avec profit ?
Grâce notre guide d’utilisation, trouvez des conseils pour vous entraîner régulièrement, en solo ou à plusieurs, avec nos seuls flacons d’arômes ou dans un contexte de dégustation.
