{"id":5740,"date":"2025-06-05T09:02:18","date_gmt":"2025-06-05T07:02:18","guid":{"rendered":"https:\/\/shop.lenez.com\/unkategorisiert\/der-geruch\/"},"modified":"2025-10-21T13:43:37","modified_gmt":"2025-10-21T11:43:37","slug":"der-geruch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lenez.com\/de\/odorama-de\/die-olfaktion\/der-geruch\/","title":{"rendered":"Der Geruch"},"content":{"rendered":"\n<div style=\"height:25px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<div class=\"wp-block-columns UijHGD tab-empile is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Der sch\u00e4rfste unserer f\u00fcnf Sinne<\/h2>\n\n\n\n<p>Es gibt keinen empfindlicheren Detektor als die menschliche Nase. Kein wissenschaftliches Ger\u00e4t verf\u00fcgt \u00fcber ihre erstaunlichen F\u00e4higkeiten!<\/p>\n\n\n\n<p>Um zu riechen, benutzt der Verkoster sowohl seine Nase als auch seinen Mund; man k\u00f6nnte sagen, dass sich der Gaumen in der Nase befindet, da sich die durch die Nase und auf retronasalen Weg wahrgenommenen Empfindungen b\u00fcndeln und einander erg\u00e4nzen. <strong>Der Geruchssinn ist der wichtigste Sinn bei der Wahrnehmung eines Weins, eines Kaffees oder eines Whiskys und verschafft 80 % des Genusses der Verkostung<\/strong> (denken Sie daran: wenn Sie erk\u00e4ltet sind, schmecken Sie nichts mehr!).<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"type\">Die Funktionsweise des Geruchssinns<\/h3>\n\n\n\n<div style=\"height:15px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text has-media-on-the-right is-stacked-on-mobile\" style=\"grid-template-columns:auto 35%\"><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<p>Das sensorische Organ des Geruchssinns ist ein kleines Gewebe von 3 bis 4 cm\u00b2, das als Riechepithel bezeichnet wird. Es befindet sich an der Spitze der Nasenh\u00f6hlen und ist mit einem Schleim bedeckt, in dem die Rezeptorzellen eingebettet sind. Jede Zelle besitzt etwa zwanzig Zilien, an deren Oberfl\u00e4che sich Proteinrezeptoren befinden \u2013 deren Zahl liegt bei rund tausend pro Quadratmikrometer (ein Mikrometer entspricht einem Tausendstel Millimeter).<\/p>\n\n\n\n<p>Ein Duftmolek\u00fcl entspricht einer fl\u00fcchtigen chemischen Botschaft, die den oberen Teil der Nasenh\u00f6hlen erreicht, sich im Schleim l\u00f6st und eine Verbindung mit den Proteinrezeptoren eingeht. Es folgt eine Kaskade von Reaktionen, die diese chemische Botschaft augenblicklich in eine elektrische Botschaft umwandeln, die im Riechkolben in Form eines Bildes projiziert wird.<\/p>\n\n\n\n<p>Man kann den Riechkolben mit der Netzhaut des Auges vergleichen und das Geruchsbild auf dem Riechkolben mit dem Abbild eines Objekts auf der Netzhaut.<\/p>\n\n\n\n<p>In den tiefen Bereichen des Gehirns erfolgt dann eine umfassende Verarbeitung dieses Bildes: Im piriformen Kortex wird es auf seine Konturen reduziert, im Ged\u00e4chtnis gespeichert und mit bereits im Temporallappen abgelegten Bildern verglichen, erkannt und schlie\u00dflich im entfernten lateralen Hypothalamus mit einem Lustempfinden verkn\u00fcpft.<\/p>\n<\/div><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lenez.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Capture-decran-2015-02-11-a-16_48_42.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-3870 size-full\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><p data-start=\"42\" data-end=\"152\"><strong data-start=\"42\" data-end=\"150\">Ausz\u00fcge aus dem Buch <a href=\"https:\/\/www.lenez.com\/de\/coffret\/weinaroma-koffer\/le-nez-du-vin-das-grosse-modell-mit-54-aromen\/\"><em data-start=\"65\" data-end=\"92\">Le Nez du Vin \u2013 54 Aromen<\/em><\/a>. 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