Le Nez du Café 60 aromas
- 60 aromas de calidad, realistas y duraderos.
- 60 fichas, una por aroma, establecen un vínculo entre la nota y los cafés de especialidad de todo el mundo.
- Un libro educativo e ilustrado (96 páginas) explica la importancia de los aromas en la evaluación de la calidad del café.
- Unas instrucciones de uso ofrece ejercicios para practicar solo o en grupo y así mejorar.
419,00 € IVA incluido
Disponible
419,00 € IVA incluido
- 60 aromas de calidad, realistas y duraderos.
- 60 fichas, una por aroma, establecen un vínculo entre la nota y los cafés de especialidad de todo el mundo.
- Un libro educativo e ilustrado (96 páginas) explica la importancia de los aromas en la evaluación de la calidad del café.
- Unas instrucciones de uso ofrece ejercicios para practicar solo o en grupo y así mejorar.
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Fabricado en Francia. Aromas garantizados durante 5 años.
La referencia para los profesionales desde 1996.
Aromas
Los 60 aromas se distribuyen en tres cofres independientes y nueve familias aromáticas:
- Floral y frutal: miel, té negro, rosa, jazmín, frambuesa, arándano, grosella negra, fresa, uva pasa, ciruela pasa, cereza, piña, mango, melón, plátano, manzana, melocotón, naranja, limón, lima.
- Agrio/Fermentado, Verde/Vegetal, Otros: ácido butírico, vinoso, pulpa de café, vaina de guisante, hierba (fresca), pepino, pimiento verde, heno, tomillo, pino, cedro, patata, cartón, madera, moho/humedad, podrido/terroso, cuero, medicinal, alquitrán, caucho.
- Tostado, Especiado, Nuez/Chocolate, Dulce: tabaco, ahumado, mantequilla, pan tostado, malta, pimienta, anís estrellado, nuez moscada, canela, clavo, cacahuete, avellana, almendra, nuez, chocolate negro, chocolate, azúcar moreno, sirope de arce, caramelizado, vainilla.
El libro
Le Nez du Café ha sido completamente actualizado en 2025, en colaboración con el Coffee Quality Institute (CQI).
La selección aromática se ha ampliado considerablemente, pasando de 36 a 60 aromas. Los aromas se distribuyen en tres cofres independientes, fáciles de transportar. Ofreciendo un lenguaje común que permite describir y comunicar las cualidades aromáticas de los cafés de especialidad, enriquecen la experiencia sensorial, individual y colectiva, de los profesionales y los aficionados.
Nuevo en esta reedición: cada aroma va acompañado de una ficha de gran formato que describe sus diferentes facetas olfativas, su composición química y su origen en los cafés del mundo.
El libro, totalmente reescrito, tiene en cuenta las últimas investigaciones sobre el genoma, los tratamientos postcosecha y la torrefacción del café.
Por último, un folleto completo propone ejercicios y juegos para practicar solo o en grupo y progresar en la identificación de los aromas.
Formato del cofre: 13.5 x 26.2 x 18.2 cm, peso neto 3.08 kg
Si se guarda en buenas condiciones, su cofre puede durar unos diez años:
- mantenerlo con los frascos/ en posición vertical
- mantenerlo alejado de fuentes de luz y calor (estufa, sol, etc.).
¿Cómo se utilizan las obras?
Enfoque en ...
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Revelación 36 aromas
- 36 aromas de alta calidad, realistas y duraderos.
- Un libro pedagógico e ilustrado
275,00 € IVA incluido -
Le Nez du Café Tentación 6 aromas
- 6 aromas de alta calidad, realistas y duraderos.
- Un cuaderno sirve de guía y establece la relación entre los aromas y los cafés.
29,00 € IVA incluido
