El dúo 24 aromas

La esencia aromática de los vinos tintos y blancos

Los aromas

24 aromas fundamentales de vinos blancos (incluidos los champanes) y vinos tintos, procedentes de la colección del modelo grande de 54 aromas.

12 aromas de vinos blancos:

• Notas frutales: 1 limón, 2 pomelo, 4 piña, 6 lichi, 8 moscatel, 10 pera.
• Notas florales: 24 espino blanco, 27 miel.
• Nota vegetal: 37 brote de grosella negra
• Nota animal: 47 mantequilla.
• Notas tostadas: 48 pan tostado, 50 avellana tostada.

12 aromas de vinos tintos:

• Notas frutales: 12 fresa, 13 frambuesa, 15 grosella negra, 17 mora, 18 cereza.
• Nota floral: 29 violeta.
• Notas vegetales: 30 pimienta verde, 32 trufa, 36 regaliz, 40 vainilla, 43 pimienta.
• Nota tostada: 54 nota de humo.

El libro

Esta obra consta de tres cuadernos

Un cuaderno general que explica el origen de los aromas del vino, el funcionamiento del olfato y proporciona consejos para aprovechar mejor la cata y para perfeccionar la memoria olfativa. ¿Qué son los aromas primarios, secundarios y terciarios? ¿Cuál es la diferencia entre un aroma y un olor? ¿Cómo entrenarse con Le Nez du Vin? …

Un cuaderno dedicado a los vinos tintos, el cual detalla la expresión de los 12 aromas esenciales según el tipo de uva y el viñedo, en vinos de Francia y del ámbito internacional: ¿Cuáles son los aromas distintivos del Pinot Noir y de los tintos de Saint-Émilion? ¿En qué denominaciones, de Francia y del mundo, es probable que identifique el aroma de violeta? …

Un cuaderno dedicado a los vinos blancos también establece la relación entre los aromas y los vinos: ¿Qué cepa de uva produce en el momento de la vinificación una nota característica de brote de grosellero negro? ¿Cuál es la variedad de uva tradicional de la Montaña de Reims? …