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Le fût de chêne 12 arômes

Le fût de chêne neuf expliqué par Jean Lenoir Mais au fait, comment sent-on ?

Une nouvelle édition du Fût de chêne va paraître dans les semaines à venir.
Si vous souhaitez être tenu.e informé.e de sa sortie, inscrivez-vous à notre newsletter en bas de cette page ou écrivez-nous à lea.desportes@lenez.com.

Le livre a été entièrement réécrit en s’appuyant sur les découvertes les plus récentes en histoire, en sylviculture ou en chimie qui permettent de mieux expliquer et maîtriser comment le fût de chêne influence la qualité sensorielle du vin. Philippe Darriet, Directeur de l’Unité de recherche Œnologie de l’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin de Bordeaux, signe la préface.

Ce texte de 56 pages, illustré et pédagogique, est complété par un carnet qui décrit la fabrication et les mots du tonneau (4 pages).

Feuilletez et téléchargez la préface et l’avant-propos de l’ouvrage : .

Contrairement au béton et à l’inox, « muets » sur le plan aromatique, le bois modifie le bouquet du vin. Vous découvrirez dans ce coffret douze notes les plus représentatives du boisé dans les vins :

1 chêne, 2 bois vert (défaut), 3 noix de coco, 4 vanille gousse,
5 boisé-épicé, 6 clou de girofle, 7 note fumée, 8 note pharmaceutique,
9 cuir frais, 10 café torréfié, 11 sucre cuit, 12 orange confite.

Chaque flacon, réaliste et percutant, est accompagné d’une fiche qui raconte l’origine de la note dans le vin.
Visualisez et téléchargez la fiche du café torréfié, une des nouveautés de la sélection : .

Enfin, le coffret se pare d’un nouvel habillage vert, éclatant et contemporain.

Complément indispensable du 54 arômes. Outil incontournable pour les professionnels (vignerons, tonneliers, œnologues, sommeliers, etc.) et les amateurs qui veulent « aller plus loin ».

« Dans cet ouvrage Le fût de chêne, qui accompagne le coffret de 54 arômes de la collection Le Nez du Vin créée par Jean Lenoir, Léa Desportes s’est investie avec talent. Elle décrit fidèlement les étapes qui donnent naissance au fût, apporte des éclairages sur l’expertise des tonneliers, sur les choix délicats du vinificateur désireux de bonifier son vin par un passage en fût. Il s’agit d’une invitation stimulante à découvrir et approfondir par la lecture ce que le bois vient révéler du vin, avant que de le vivre par les sens. »

Philippe Darriet, Directeur de l’Unité de recherche Oenologie de l’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin de Bordeaux.
 

Le format du coffret ne change pas : 172 x 247 x 35 mm.
Fabriqué en France. Les arômes sont garantis 5 ans. Un coffret peut se garder une dizaine d’années conservé dans de bonnes conditions.
Une question supplémentaire ? Rendez-vous sur notre foire aux questions. Vous ne trouvez pas la réponse ?

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