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L'Essence de la dégustation (3h)

Donnez du sens à vos dégustations !

Les objectifs

  • Revenir aux fondamentaux de la dégustation du vin : nos cinq sens.
  • Apprendre à parler du vin, à le décrire.
  • Comprendre comment nos sens interagissent pour former le goût du vin.

Déguster est une expérience extraordinaire, au sens propre : l’ensemble de nos sens, stimulés, activent de nombreuses zones de notre cerveau pour former une image mentale globale du vin. Au cours de cet atelier, vous apprendrez à dissocier chacune de vos perceptions sensorielles.
Vous ne vous contenterez plus d’entendre la musique du vin mais vous parviendrez à lire sa partition, à écouter chacune de ses notes, olfactives, gustatives, tactiles, etc. Vous saurez établir sa "carte d'identité sensorielle", différente pour chaque dégustateur.

Le déroulé

  • L’importance de la vue : faut-il toujours s'y fier ?
  • L’olfaction directe et indirecte : les odeurs et les arômes du vin
  • Le goût, ou plutôt la gustation : les saveurs du vin
  • Le toucher : interpréter la salivation produite par le vin
  • L’ouïe : l'infuence étonnante de la perception auditive sur la dégustation
  • Notre "6ème sens", l’empreinte bio-culturelle : "je goûte ce que je suis" 

Les supports pédagogiques

  • Des vins d’auteurs, des vins vivants : cinq seront regardés, sentis, goûtés, mâchés (et sans doute avalés)
  • Les flacons d’arômes du Nez du Vin
  • Votre nez, votre bouche, vos habitudes et votre culture... vous !

Pour qui ?

Cet atelier s'adresse à tous les amoureux du vin à la recherche d'un enseignement différent de la dégustation. Elle propose aux professionnels et aux amateurs de comprendre comment le cerveau déguste et d'apprendre à dissocier chacun de leurs sens pour mieux les perfectionner. Une approche ESSENTIELLE et pourtant négligée.
 
Informations pratiques

Tarifs dégressifs : 89€ pour 1 personne, 159€ pour 2 personnes.
Les horaires : de 10 à 13h le samedi.
Le lieu : L’École du Nez se trouve sur les bords de Seine, en face de l’île Saint-Louis, au 56 rue de l’Hôtel-de-Ville, dans le 4ème arrondissement de Paris. Les cours ont lieu dans une très belle cave voutée, lieu de rencontre de la commanderie des templiers de Paris au XIIIème siècle !
Nombre minimum requis de participants : 5.
Option : L'Atelier se déplace chez les particuliers ou entreprises. Il peut être dispensé en français et en anglais.

Vous souhaitez offrir la formation ? Signalez-le nous : nous vous enverrons une jolie carte cadeau à imprimer.

Le Nez du Vin 54 arômes est fourni pour la durée du cours et il servira d’outil pédagogique. Nous offrons des tarifs préférentiels aux participants de L'École du Nez qui souhaitent acquérir un ou plusieurs ouvrages. Pour en bénéficier, écrivez-vous à info@lecoledunez.com.

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