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La botte di rovere 12 aromi

Paolo Basso, Miglior sommelier del mondo nel 2013 Jean Lenoir Gabriel Lepousez, Neurobiologo, consiglia Le Nez du Vin

Une nuova edizione 2021 all'avanguardia della ricerca.


Il libro è stato interamente riscritto tenendo conto delle più recenti ricerche di storia, selvicoltura e chimica che consentono di spiegare meglio e comprendere l’influenza della botte di rovere sulla qualità sensoriale del vino. Dalla specie di quercia fino alla scelta del vinificatore, descrive l’insieme dei parametri che fanno variare l’intensità e la qualità del carattere legnoso.
Léa Desportes, redattrice esperta di vino e formatrice in degustazione, è autrice dei testi e supervisora di questa riedizione.
Philippe Darriet, Direttore del Dipartimento di Ricerca Enologica dell’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin (Istituto delle Scienze della Vigna e del Vino) di Bordeaux, firma la prefazione.

Sfogliate e scaricate la prefazione e la presentazione dell’opera: .

Questo testo di 56 pagine, illustrato e pedagogico, è completato da un taccuino che descrive la fabbricazione e i termini riferiti alla botte (4 pagine).

Contrariamente al cemento e all’inox, neutri sul piano aromatico, il legno modifica il bouquet del vino. In questo cofanetto scoprirete dodici note tra le più rappresentative del legno nei vini:

1 quercia, 2 legno verde (difetto), 3 noce di cocco, 4 baccello di vaniglia, 5 legnoso-speziato, 6 chiodo di garofano, 7 nota affumicata, 8 nota farmaceutica, 9 cuoio fresco, 10 caffè torrefatto, 11 zucchero cotto, 12 arancia candita.

Novità di questa riedizione: ogni flaconcino è accompagnato da una scheda cartonata gran formato (16 x 23 cm) che descrive l’origine della nota nel vino.

Visualizzate e scaricate la scheda del caffè torrefatto, una delle novità della selezione: .

Infine, il cofanetto si presenta con una nuova veste verde, brillante e contemporanea.

Complemento indispensabile del
54 aromi: tutti i grandi vini e spiriti soggiornano in una botte di rovere. Strumento imperdibile per gli operatori (vignaioli, bottai, enologi, sommelier, ecc.) e gli appassionati che vogliono “andare oltre”.

«In quest’opera Le fût de chêne (La botte di rovere), che accompagna il cofanetto dei 54 aromi della collezione Le Nez du Vin (Il Naso del Vino) creata da Jean Lenoir, Léa Desportes si è impegnata con talento.  Descrive fedelmente le tappe che originano la botte, ci illumina sulla maestria dei bottai, le scelte dei vinificatori desiderosi di migliorare un vino col passaggio in botte. Si tratta di un invito stimolante alla scoperta e all’approfondimento, attraverso la lettura, di quanto il legno rivela del vino, ancora prima di viverlo con i sensi.»

Philippe Darriet, Direttore del Dipartimento di Ricerca Enologica dell’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin (Istituto delle Scienze della Vigna e del Vino) di Bordeaux.
 
La botte di rovere 12 aromi è disponibile in francese, inglese e spagnolo.

Fabbricato in Francia.
I nostri aromi sono garantiti 5 anni. Un cofanetto conservato in buone condizioni può durare una decina d’anni.
 

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